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华容泡藕尖

华县华容泡藕尖

华容地处洞庭湖平原,水域面积大,洞庭湖周边有大量野生莲藕。春季是莲藕发芽生长的季节,莲藕萌发后抽出地下茎,由种藕向外伸展,分节后长出荷叶和荷花。食用的泡藕尖就是这种地下茎。

其含糖不高、且富含铁离子、实物纤维、维生素C等,尤其适合缺铁性贫血人群经常食用。

口感脆爽、味道香滑厚实。

藕根子的食用期是很短的,一般为春季至初夏才能尝到,到了夏天,莲藕的地下茎逐渐停止生长和分节,如果过于挖取藕肠子,就会影响到莲子和莲藕的收成了。所以,本地人也只能在春至夏初才能尝到,正因如此,藕肠子的价格比一般青菜要贵,在上市之初和上市末季,甚至比猪肉价格还要高。

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