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犍为富油泡粑

犍为犍为富油泡粑

泡粑是用饭米捣烂后再发泡,加入白砂糖,用粑叶包了上蒸笼蒸熟,其味甜中又有点酸味。犍为富油泡粑则是在制作的过程中,先在粑中加入了生的猪板油,再上蒸笼蒸制,口感绵软细嫩,香甜润滑。而将叶儿粑、泡粑煎或者烤了之后食用,又是另一番滋味。

在犍为,每逢过年,家家户户必备的年货,小时候在农历的12月初,家家户户就开始张罗着做泡粑、叶儿粑!割叶子、泡米、打桨....忙得不意乐乎!那时这些基本都是在我们这才有的一些习俗,近几年,犍为泡粑名气越来越大,成为我们的城市名片!

1、放蒸格上蒸5-8分钟,粑变得柔软软透为止。蒸!请勿直接水煮。2、锅内放油,表面炸脆,内里软透即可。3、泡粑可以烧烤食用。

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