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广昌藕粉

抚州广昌藕粉

广昌藕粉选用中国白莲之乡——广昌太空白莲之藕为原料,具有营养均衡,风味纯正,清心爽口,润滑细腻,老少皆宜,是一种理想的升级换代之休闲旅游雅食。

1.清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血的作用;莲藕味甘多液,对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益;2.通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有粘液蛋白和膳食纤维,能与人体内内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少酯类的吸收。莲藕散发出一种的独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化。

纯藕粉冲调出来颜色呈微红色,为半透明果冻状,很有韧性。闻起来则有一股莲藕的清香。

1. 磨浆:将鲜藕洗净,除去藕节,置于打浆机或石臼中捣碎,再加清水用石磨磨成藕浆。2. 洗浆:将藕浆盛在布袋中,袋下放一个缸或盆,用清水往布袋里冲洗,边冲边搅动袋中藕渣,直到滤出清水时为止。3. 漂浆:把冲洗出的藕浆用水漂1至2天,每天搅动一次。待澄清后,去掉浮在水面上的细藕渣,并除去底层的泥沙,然后把中间的粉浆放在另一容器内,用清水调稀再沉淀。如此反复1至2次,至藕粉呈白色为止。4. 沥烤:将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好,再用绳吊起,约半天就可沥干(也可将干净的装草木灰的布袋放入其中把水吸干)。水分沥干后,将藕粉取出,掰成500克左右的粉团,晾晒1小时左右,然后用刀将粉团削成薄片;继续烤干或晒干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。

方法一:1.看:纯藕粉颜色不是很透白的哦,稍微有一些暗色的。2.闻:藕粉味道清香,有藕的清香。3.尝:其触及唾液后即会很快溶化。其他淀粉入口后则不易溶化,反而会黏糊在一起或形成团状。方法二:取一碗冷清水和少量藕粉,混合充分搅拌后,静置15分钟水清澈且水藕分层为纯藕粉,水变颜色或浑浊或分层不明显为掺假藕粉。

第一步:先加少量冷水(刚没过藕粉的量),然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉为止第二步:加入滚烫的开水(记住,一定要滚烫的不能用饮水机的)一边加一边搅拌第三步:快速搅拌,一直搅拌,直至藕粉变成淡褐色透明的胶状。要注意的是:两道水的顺序不能颠倒,第一次是凉开水,第二次是滚烫的沸水。

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