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长沙剁辣椒

长沙长沙剁辣椒

长沙剁辣椒又名坛子辣椒,原料为本地鲜红辣椒,附加食盐,剁碎装坛,经过十天半个月腌制而成,不添加任何色素和防腐剂,属纯天然食品,食用方法颇多,直接食用,也可佐餐等,剁辣椒已成为湖南人餐桌上必不可少的一道辅菜,深受湖南民众喜爱。

其富含丰富的蛋白质和多种微量元素,色、香、味俱全,有着“辣口不辣心,含火不上火”的美誉。

辣味醇浓、口感细腻、色泽艳丽,是搭配面食、米食的好伙伴

材料:鲜红小尖椒1000克、蒜球1-2个、豆豉适量   调料:盐适量 做法:1、先将鲜红椒连蒂子洗干净,再放到阴凉处晾干水,剪掉辣椒蒂子;   2、蒜球剥开将蒜瓣去皮洗干净晾干,或者用厨房纸吸干水然后剁成末;   3、将红椒切碎,有条件的可以用专用铲桶工具剁碎;   4、将剁好的鲜红椒连同蒜末、豆豉一起拌匀,调好盐味即可装入坛子里盖好盖子,坛子口边淋上清水即可。

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