当前位置: 城市特产 > 甘肃 > 天水 > 天水麻食

天水麻食

天水天水麻食

天水麻食,用麦粉和成软面团,每次掐一小点,用大拇指搓片后卷成一个个小海螺状,在开水中煮熟,捞入碗中,浇上臊子,调入佐料即可食用。

在寒冷的冬天如果来一碗稠稀相宜、味美爽口的麻食,暖身暖胃,通体舒服,解冷驱寒,甚是惬意。

它的主辅料相融,筋韧爽滑,乡土气息浓郁。特点是入味、滑爽、易消化。

麻食原为蒙古族面食,又称秃秃麻食,意用手搓的面疙瘩。明人蒋一葵在《长安客话》中把麻食列入汤饼(面条)类。天水人称麻食为麻食子,是一种冬令经济小吃。

做麻食时,将和好揉光的面团搓成细长条,再掐成小粒,在新编的草帽上用大拇指使劲一搓,即成为1厘米长短、带有草编花纹的海螺状小卷;有的人不在草帽上搓,直接在案上用大拇指使劲一搓,也成一个漂亮的小卷,只是不带花纹罢了;现在市场上有人专门出售搓麻食的小搓板,形状如同缩小了的洗衣板,搓出的麻食带有条形花纹。观赏精于搓麻食的妇女搓制麻食,简直是一种美的享受。只见五指飞舞,大指领头,取、搓、丢连成一气,顿、提、按准确快速,小小的麻食子从手下鱼贯而出,不一会便摆满一案。搓好麻食后,用肉汤、肉丁、蘑菇丁、豆腐丁、土豆丁、木耳、菠菜、粉丝等烩成臊子,另锅将水烧开后,下入麻食,麻食煮熟煮透后,再将烩制好的臊子调入麻食之中,然后调上油泼辣子、盐等调料,顿时香味盈屋,浓郁充鼻。另一种吃法是,在煮好的麻食上浇上烩好的臊子,但这种吃法不如第一种吃法普遍。

为你推荐
推荐景区