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临夏黄酒

临夏临夏黄酒

黄酒是世界三大古酒之一,源于中国,且唯中国有之,可称独树一帜。黄酒是我国的民族特产,在临夏有4000多年的历史,其营养价值超过了有“液体面包”著称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。

临夏黄酒含有大量的维生素,氨基酸等营养成分,是一种滋补良品,具有活血、舒筋、提神的功效,并且常用作药引。

临夏黄酒已经有数百年的历史,其酿造的黄酒以香味醇厚、甜酸可口、色泽金黄而享誉陇原。黄酒封存酿期愈长,香味逾浓,色泽逾黄,酒精度为18度左右。

黄酒是我国具有悠久历史文化背景的酒种,也是未来最有希望走向世界并占有一席之地的酒品。近年来,黄酒生产技术有了很大的提高,新原料、新菌种、新技术和新设备的融入为传统工艺的改革、新产品的开发创造了机遇,产品不断创新,酒质不断提高。黄酒日常除作饮料、调料之处,还是一种常用中药,经常服用可舒筋活血,安心补神,健胃消食,治疗风湿痹病,更是年老体弱者和产后妇女不可缺少的滋补品。

在长期的酿造过程中,临夏黄酒有一套独特的传授规程和酿造工艺。以“传媳不传女”的习俗时代相传。酿造黄酒,精选上等黄米、大米、小麦、大麦,用清水淘洗后,经蒸煮后凉拌,等温度适宜后,拌优质酒曲入大瓷缸密封,经数月甚至数年后,用质纯、色清的井水榨出黄酒。

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