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东平荷叶鸭

东平东平荷叶鸭

东平湖丰富的水生物资源为麻鸭提供了优质的天然营养。这些麻鸭味道鲜美、营养丰富无污染,保留了大自然的绿色原生态营养。

每100克鸭肉中含蛋白质24克、脂肪2.5克,还含有多种维生素及人体所需的多种矿物质。用麻鸭做成的烤鸭、板鸭风味独特,系远近闻名的风味特产.

其肉质鲜嫩,香脆不腻,风味独特。

光鸭1只(约2公斤),荷叶5张,酱油15克,糖色10克,黄酒15克,糖25克,盐6克,大葱15克,生姜10克,味精5克,芝麻油25克,鸡油25克,米粉150克,碱水3克,辣大酱15克。1、光鸭净膛,去内脏,洗净控干后,从鸭颈处开刀拆去骨叉,切成8厘米长,3厘米宽抹刀块形典12尬,放入瓷盆内,用糖色、料酒、盐、酱油、味精、糖、葱姜丝、辣大酱腌分钟,加入米粉拌和,再加入麻油、鸡油搅拌均匀。 2、鲜荷叶放入有碱的开水锅里,烫一下,捞出,浸在冷水中洗净后,切成14厘米长,7厘米宽的长方块,顺序将鸭块包好,整齐地扣在内,上蒸锅,用文火蒸一个半小时,待鸭块酥烂后,取出,倒入盆内,即可。

一般人群均可食用,适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。

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