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兰考绿豆渣饼

开封兰考绿豆渣饼

绿豆渣饼,兰考地方特产,纯绿豆制作,源于兰考红庙,百年传承,历史悠久。纯手工工艺,制作精良,把颗颗绿豆破黄,并用水磨手工磨成绿豆沫,再用水煎制成饼。

清热解毒,利尿,消暑除烦,止渴健胃,利水消肿。

色泽发亮,呈淡黄色,油炸后可以烹饪各种菜肴:拔丝、糖醋熘或做汤都别具风味,入口沙而不硬,焦而不粘,脆而可口,是宴请馈赠亲友之佳品。

据孟氏族人世代相传,孟氏绿豆渣饼制作技艺产生于公元1879年,创始人孟兆西。孟于1835年出生于河南省长垣县,因逃黄河灾难,于公元1877年(清光绪三年)到兰考县红庙集落户。为了养家糊口,自创了绿豆渣饼制作技术,并开办作坊。之后的近130年来,孟氏绿豆渣饼制作技术世代家传。1958年至1978年,孟家绿豆渣饼被停止个体经营,其生产销售由生产队统一管理,成为集体经济。1978年分田到户后,传承人孟祥义重新开始个体生产。

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