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意大利饺子

意大利意大利饺子

意大利饺(意大利语:ravioli或 tortellini,港称意大利云吞)是一种传统的意大利面食,以面皮做成袋状,然后将肉类或蔬菜简单的包起来,再放入热水中煮熟。

Ravioli通常都是正方形,像一个扁平的枕头。也有些会被制成圆形、窄卷条状或阔圆环状。Ravioli在意大利不同地区还有其他别称,好比说在皮蒙特称为小小羊 agnellotto,在艾米利亚-罗马涅地区则称为小帽子 cappelletto。 Ravioli中应该数热内亚式做法最正宗,据说当地的做法最能显出食材的原味。

材料:猪肉200克,云吞皮10块,蘑菇粒70克,蛋1只盐少许配菜料:洋葱丝50克,青椒丝50克,蘑菇片50克,蛋1个,士粉50克,油4汤匙,盐、香叶屑少许芡汁料;洋葱粒20克,番茄糕20克,番茄汁30克,上汤120克,盐、糖、油各少许做法①猪肉加盐,蛋与蘑菇粒拌匀后成馅料,放在云吞皮正中,在云吞皮四边涂上蛋汁,盖上另四张云吞皮,压实四边成l饺子,放在滚水中慢火煮约5分钟至熟,捞出沥干水分②洋葱粒炒香后加入所有芡汁料,慢火煮约半小时,煮成。③把配菜料中的洋葱丝、青椒丝、蘑菇片炒香,加盐调味并加入煮熟的饺子及芡汁拌匀,改盛在埚盆中,在—上面加层蛋汁,并洒上芝士粉及香叶屑,放人炳炉,扒鸡零狗碎用250 0(2火炳至面呈金黄色即可)。

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