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安顺三刀

安顺安顺三刀

安顺三刀是贵州省安顺市的特产,安顺三刀指的是菜刀、剪刀、皮刀。安顺三刀中,特别是“安顺牌”菜刀,刀身端正,刃口锋利,前切后砍,使用方便,备受各地用户欢迎和称赞。安顺三刀以其锋利耐用,轻便舒适,造型美观闻名于世,是贵州省传统名牌产品之一。

在出产的“古钱牌”菜刀,刀口锋利、平直、端正,夹钢无裂痕,刀把牢固圆整;安顺剪刀兼有杭州张小泉、北京王麻子两家名剪的特点:剪把宽,使用省力,锋口镶钢均匀,里外口合缝平直,使用几年后,仍然尖齐口对,轴心灵活。皮刀经久耐用,是生产皮鞋必不过少的工具。

相传,清朝咸丰年间,安顺有家姓余的匠人,兄弟三人,以打铁为生。其中一个兄弟,天资聪敏,好学肯钻,不仅打铁技艺精湛,读书也颇上进。乡试时,他得中举人。中举之后又进京赴试。他背着自家打的菜刀、剪刀,沿途变卖,充作盘缠,历尽千辛万苦,到了京城。谁知因出身“低贱”,又无引荐,名落孙山。回到安顺,他便断了入仕的念头,自撰了一副对联贴在门上。这副对联的上联是“铁人磨穿铁链”,下联为“匠人煞费匠心”,横披“百炼生精”。他抱着百炼生精的信念,苦钻苦练,不断虚心向别人请教,不断总结经验,终于自成一家。100多年来,他的子孙后代,都严格按照余举人在世时的技艺,把住钢火关,使钢加得恰在刀刃上。由于钢加得好,火候掌握得恰到好处,安顺三刀避免了夹灰、偏钢等缺陷,一直保持了声誉。[1] 安顺明清之际手工业发达,刀剪一行亦颇兴盛。清咸丰年间,安顺刀剪传入北京,受到各方用户的赞赏,从此声名大躁。至清末安顺已生产剪刀、菜刀3万余把,远销各地。

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