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武宣月饼

来宾武宣月饼

中秋吃月饼是老传统了。随着中秋节的临近,月饼也成了每家每户餐桌上的必备品。在老一辈人的记忆里,儿时打月饼、吃月饼的滋味至今难忘。在武宣人看来,圆形的月饼代表着团团圆圆,方形的月饼代表着平平安安,这也许就是人们对于中秋最真切的期盼。

月饼内馅多采用植物性原料种子,如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等,对人体有一定的保健作用。

月饼是久负盛名的汉族传统小吃,深受中国人民喜爱。月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦,在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时,在宫廷内流行,但也流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日,品种更加繁多,风味因地各异。

做月饼工序比较繁杂,首先要将蒜米和油放置在一起煮,煮好后把油冷却。之后,将糯米和绿豆翻炒后打成粉,再将面粉炒熟。同时,将花生、瓜子等月饼馅碾碎,放置炒锅中翻炒,让这些馅儿的香气外露。做完这些准备工作后,要按照比例,将煮好的油和炒好的馅料、面粉以及糯米粉全部混合,放到一个小型搅拌机里均匀搅拌。不出十分钟,一股浓香便扑鼻而来。月饼馅做好后还要继续分工合作,一些人忙着将搅拌好的馅捏成小团状,另外的人则忙着揉捏面皮。最后齐心将揉成小团状的月饼馅用面皮包住,放进月饼模型里一压,月饼的造型就出来了。

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