当前位置: 城市特产 > 河南 > 焦作 > 南庄混浆绿豆凉粉

南庄混浆绿豆凉粉

焦作南庄混浆绿豆凉粉

 在当地有千年历史、主要在孟州市南庄镇主街上,约有三十个小档口在经营。特点是清凉爽口,与全国其他城市的凉粉有很大的区别,浑浆凉粉色绿、味香,拌以芥末、生姜、陈醋、芝麻酱等作料,不仅吃起来口感润滑,而且还有清热解毒、败火驱风、消食健胃、排除涨气的功能,在酷暑季节吃上一碗浑浆凉粉,你会顿觉神清气爽。

绿豆凉粉具有解毒和降血脂的功效。

男女老少皆适宜。孟州人几乎没有不喜欢混浆凉粉的,不管走到哪儿,最希罕的礼物就是凉粉团团,不仅因为好吃,还因为它娇贵,新鲜才有味,不能进冰箱,只有冬天才能存放那么三两天不会变质,所以混浆凉粉就成为春节馈赠在外游子的最佳礼物!据说全国各地形形色色凉粉不少,但浑浆凉粉别处从未见到过。

清朝初期,孟州村有一位大学者薛所蕴在朝里当礼部左侍郎,他告老还乡养病。病故时,朝廷派一位皇子前来吊丧。那位皇子到了孟州,因一路奔波劳累,突然胸闷腹胀,病倒在床,吃药也不见效。贴身侍从见皇子昏昏沉沉,卧床不起,整日不吃不喝,都急得团团打转,束手无策。正在这时,听县衙师爷说城东有个叫吴名的人,他卖的浑浆凉粉很有名气。侍从听罢,立急派人去让吴名送了一碗凉粉,请皇子尝尝,看看如何。说也奇怪,皇子吃了头一口,又要吃第二口,越吃越有滋味。不知不觉竟把一碗凉粉吃得干干净净,还觉着有些不尽兴。第二天,皇子又吃了满满一大碗。三天过后,皇子竟然精神焕发,食欲大增,病愈如初。他喜不自禁地说:“宫中御膳虽珍贵,这浑浆凉粉味更美啊!” 为了感谢吴名赠送凉粉的治病之恩,皇子要封赏吴名一个官当。“不中,不中!”吴名连连摇头,憨乎乎地一笑说,“俺斗大字不识一个,整天戴着乌纱瞎胡混,还不如在家卖凉粉哩!”皇子点了点头,微微一乐,脱口而出:“那就赐你绿豆千斤,在家当个凉粉王吧!”“中,中,可中!”乐得吴名趴在地上磕了三个响头。 这事渐渐传开以后,许多人登门拜吴名为师,要求学做浑浆凉粉的手艺。后来,吴名成了远近闻名的“凉粉王”。

用水把绿豆泡软后,在手工小石磨上加工成豆浆,沉淀后倒去上边的清水,余下的混稠糊糊上火熬制后装在圆圆的盆子里冷却而成,俗称“凉粉团”。浑浆凉粉可以热炒,但这样的吃法极少,最佳口味是凉拌,凉拌也分三种,蒜泥,辣椒,芥末,最正宗的是芥末拌。

为你推荐
推荐景区