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攸县晒肉

株洲攸县晒肉

攸县晒肉,乃攸县传统特色食品,至今已有上千年的历史,名为晒肉,实为日晒和烟熏两道工序制作而成。不管是蒸、煎、炸,其口感都能使人难以忘怀,正宗的攸县晒肉都用农家野菜喂养土猪,精选其五花肉,通过传统工艺腌制,香椿木烟火熏焙而成,色泽光亮,风味独特,保留了最为地道的攸县传统风味!

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

攸县晒肉食用方便,口齿留香,肥而不腻,原汁原味,口感极佳。

做晒肉的原料要选取上等的带皮五花肉,切成比巴掌稍小的方块,用适量的盐腌制半日,再将腌好的肉块沾上糯米粉(这样做的目的一是可以让肉更加鲜嫩,二是烟熏的时候不会使肉块里的油全渗出来),就可以放在太阳下面晒了。晒到半干,然后,就可以放在烟火上熏了,熏到肉块基本上没有点水份为止,大概要熏5、6个小时,便于保存较长的时间。

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