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南门红糖

开县南门红糖

南门红糖已一千多年历史,传统手工艺,代代通过师傅带徒弟相传,但它的季节性太强,春季种下甘蔗,等到下半年霜降才能采摘熬制,100斤出0.8斤的成品,18道工序,当最后两道工序时,需要经验好的师傅亲自熬制,24小时小心掌握火候,不停熬制,所以熬制难产量少.

1.红糖中含有葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质。2.红糖中含有叶酸、微量物质。3.红糖中含有部分维他命和电解质成分。4.红糖中含有多种维他命和抗氧化物质。5.红糖中含有氨基酸、纤维素等物质。6.红糖中含有某些天然酸类和色素调节物质。

红糖传之于中医古籍,唐《新修本草》中在“甘蔗”条下有如下记述“……取法以为砂糖,甚益人”;公元1596年,李时珍撰著的《本草纲目》中“砂糖”条下记载:砂糖“和脾缓肝”“补血,活血,通淤以及排恶露”。

将红糖煮成红糖水喝比直接吃更容易吸收其中的营养成分,要发挥红糖的这些功效,吃法上也很有讲究:红糖煮荷包蛋,可以使鸡蛋和红糖的营养互补,让老年人面色红润,有精神;用红糖泡桂圆干服用,对改善睡眠有着积极作用;红糖泡人参,则有调理气息,改善低血压的作用。红糖虽然营养丰富,但也不能贪吃。建议老人每日入量为25克左右。患糖尿病的老人应避免;便秘、口舌生疮的老人,为了防止上火,可改吃点冰糖。另外,在服药时,也不宜用红糖水送服。

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