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乐至天池藕粉

乐至乐至天池藕粉

天池藕粉为四川资阳特产,中国国家地理标志产品。天池藕粉产自资阳市乐至县,因其原料莲藕原产于该县天池,并品质最佳而得名。乐至县莲藕种植广泛,以砚山脚下的天池所产最负盛名。

天池藕质地肥厚,细嫩清香,属藕中上品。天池藕粉色泽白中微红,细腻滑润,以沸水冲调后呈半透明胶糊体,芳香甜醇,具有化食生津、清心明目、补髓养血、镇静解烦之功效。

色泽为白色或微黄,均匀一致;呈小颗粒或粉末状。冲调后为半透明凝胶状,有光泽;具有鲜藕的清香,爽口润滑,粘度高,起丝状。

乐至县塘堰众多,盛产莲藕,以藕制粉历史悠久,“天池”藕粉名誉中外,乐至乃莲藕之乡,早在宋朝时就有以藉制粉向皇上进贡的历史;清朝时,满清皇族更把这一特产视为饮中极品。乐至藕粉制作世代有传人,“天池藕粉厂”、“仲弘藕粉厂”、“天芯藕粉厂”等数家生产企业,有“天池”牌、“仲弘”牌、“ 天芯”牌等品牌产品,其中“天池”牌藕粉为四川名牌产品。

1、加工工艺:原料清洗→粉碎→两次筛分→除砂→溜槽分离→脱水→干燥。2、工艺要点:(1)鲜藕自收获后24小时内需加工成藕粉。(2)加工中使用保护区内地下水。

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