当前位置: 城市特产 > 江苏 > 南通 > 刘桥菜刀

刘桥菜刀

南通刘桥菜刀

红红的炉火映照着一张饱经风霜的脸,叮叮当当的打铁声伴随着他的人生。年过七旬的老人,每年有上万把菜刀从他的手中“出品”。有别于许多大牌刀具的机械化规模生产,南通“刘桥菜刀”的传统手工作业可称得上是国内刀具行业弥足珍贵的“高级定制”。不论是从生产速度还是打磨质量,这出自本土的品牌菜刀,是慢工出细活的产物,不图数量,全凭质量“说话”。

选刀时,应看刀的刃口是否平直,刃口平直的,磨、切用都方便。未开刃的菜刀可用锉刃口,如感觉发滑,证明菜刀有钢,也有硬度。也可用刃口削铁试硬度,如把铁削出硬伤,说明有钢有硬度。

第一步是选料:60号碳结钢和A3型铁。马师傅取出一根2米长的A3型铁,用切锻机分分钟截成15段。“这每一段的分量啊,是一斤八两,可以做两把菜刀。”马师傅边说边走进红炉车间,将切割好的钢和铁送入火炉煅烧。接下来的步骤由助手施建华和马春芳共同完成。施建华立在火炉旁,用铁钳将烧得通红的铁块递给马春芳,马师傅将之放在空气锤下锻打,火钳夹着铁块不断移动,一锤下去,红红的铁块上铁花四射。就在反复的加热和锤炼后,一把菜刀形状渐显,刀坯已成。下一步,整形。纯手工在刀坯划出尺寸,用剪刀机把多余的边角裁剪掉,然后用砂轮机对刀坯进行打磨,这一步直接关系到菜刀刀刃的锋利程度。菜刀毛坯接触到飞速旋转的水砂轮,一瞬间水花、火花交织四溅。经过这一轮的打磨,“刘桥菜刀”初露锋芒。之后用钢锉再次进行打磨和整形。最后装上手柄,一把锃亮而锋利的“刘桥菜刀”就制作完成了。

为你推荐
推荐景区