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湖州熏豆茶

湖州湖州熏豆茶

薰豆茶又称烘豆茶,是一道以薰豆为主料,加上其它辅料一齐冲泡而成的茶点。辅料一般为胡萝卜块、震泽黑豆腐干、芝麻和绿茶叶之类,另有讲究的人家还加入桔皮、扁尖、笋尖或青橄榄等等。  

熏豆茶”,使茶汤绿中呈黄,嫩茶的清香和熏豆的鲜味混为一体,提神、通气、开胃、健脾,有养生保健之功效。客来可随时取出冲泡,平时既可以当作粥菜,佐酒,小孩子抓一把放进口袋,还是美味的零食。  

在我国古典文学着作中,常见提到“熏豆子茶”、“木樨青豆茶”,那即是经茶叶、熏豆等泡制的。《易牙遗意》载:明代苏州已有“盐豆”,是用大新黄豆淘净,再用盐水、调料煎煮,烘至汤干,再在火上焙干。到了清朝,以嫩青豆用盐水煮后熏烘,这已与今日的熏青豆无多大差别了。  喝熏豆茶,先要制作熏青豆,“沸釜盐汤香乍发,烘炉炭火气微谙;加笾爱此好颜色,冬蓄闺中多豆甘。”这首诗形象地描绘了江南妇女制作熏青豆时的欢乐心情。  

熏豆茶选用优质青黄豆,配以炒芝麻、橙皮、丁香萝卜、紫苏或笋干、桂花等原料,精心制作而成。饮用时,再加入几片嫩绿茶叶沸水中泡,即成一道清香可口,咸淡适宜,风味独特,色香味俱全的绝佳饮品,让人回味无穷。

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