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朱砂盐蛋

益阳朱砂盐蛋

朱砂盐蛋又名西湖咸蛋,有500年的制作历史。1920年前后,益阳县沙头镇出产的咸蛋甚多,并由该镇在南洋经商的一位老板带入南洋。益阳的朱砂盐蛋,所以蛋黄红,泛朱砂,质量味道与众不同,自有原因。洞庭湖区,水面宽,沟港多,而生长在湖汉沟港中的食鱼虾螺蚌的鸭子,生的蛋才能加工成朱砂盐蛋。圈养鸭生的蛋,蛋黄呈淡黄色,不泛朱砂,吃起来味道也差些。

咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,而且易被人体所吸收,优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美,老少皆宜。

朱砂盐蛋采用滨湖蛋鸭所产鲜蛋,经配料、入池滚灰、仓储等近十道工序精细制作而成。蛋体大小一致滚灰均匀;收内气室小,蛋白鲜嫩,蛋黄桔红色,穿心化油,呈现粒粒朱砂;吃起来咸淡适宜、香浓味美、开胃爽口。朱砂盐蛋蛋黄红,这是益阳朱砂盐蛋最显著的特征。把熟盐蛋一剖两半,蛋白蛋黄,红白相映,中间那桔红色的蛋黄,油亮而带浸色,颗颗朱砂露黄间,所以古人把它取名为朱砂盐蛋。朱砂盐蛋,不但质量上乘,而且味道鲜美爽口。

在南洋一带很有声誉因沙头镇位于省府长沙之西,故名“朱砂盐蛋”。养鸭生蛋,加工盐蛋,历来是湖乡农民传统的家庭副业。益阳人加工盐蛋,历史悠久,源远流长。早在酉汉年代,益阳城乡就出现了加工盐蛋的手工作坊,每到春夏产蛋旺季,鲜鸭蛋销售调运不完,农民便把鲜蛋泡人盐水中,这样既可防腐保质避免损失,也可保证淡季市场上有鸭蛋供应,满足人们餐桌上的需求。

朱砂盐蛋,是一种旅游居家西宜的方便食品,为便于保质和外运,现在一般采用草灰拌盐包裹,不再用盐水浸泡。食川时刮掉蛋大外草发,洗净煮沸即可食用。春夏两季吃盐蛋的人足多,尤其在在端午节,吃盐蛋已成习俗。俗话说:“端午吃盐蛋,脚踩石头烂”,意思是说端午节吃了盐蛋,不但能清热解毒,而且能增强腿力,可以踩烂石头。所以,港澳同胞很崇尚这种风俗,过端午节一定要选吃益阳生产的名牌朱砂盐蛋。

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