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博兴咸鸭蛋

博兴博兴咸鸭蛋

咸鸭蛋,蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青果”。咸鸭蛋在我国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。博兴金丝鸭蛋久负盛名,景色秀丽的麻大湖畔,当地村民有饲养蛋鸭加工腌“金丝鸭蛋”的传统因质量上乘而远近闻名,是博兴县的特产。

它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收,优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美,老少皆宜。

蛋黄多油、具有鲜、细、嫩松、沙、油六大特点。咸海鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人,味美醇香,精爽可口,久吃不腻,可以助酒开胃,增进食欲。

南北朝时的《齐民要术》中就有记述:“浸鸭子一月,煮而食之,酒食具用。”说的就是咸鸭蛋。其后历代均有记载。北宋时期市场有售,见《东京梦华录》。

自制咸鸭蛋食材用料:鸭蛋、盐、白酒、保鲜袋1.新鲜的鸭蛋洗净晾干水2.准备盐(普通的食盐即可,我用了约四分之三袋)、高度白酒约一碗(二锅头就行)3.将鸭蛋在白酒中浸泡约20-30秒4.浸泡过白酒的鸭蛋在盐堆里滚一下,使之沾上一层盐5.所有的鸭蛋都按照上述步骤处理好,放入保鲜袋中6.把密封袋扎紧(多套2个袋子最好),放在太阳底下暴晒几个小时后放在通风干燥处,腌制约30-40天,吃时煮熟即可。

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