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蓟县黑米

蓟县蓟县黑米

天津蓟县黑米是我国北方黑米的代表,蓟县黑米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E,且含有钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富。除煮粥外,黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等各种营养食品,也可酿酒。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。

1.黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富。2.黑米外皮层中含有花青素类色素,这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明,米的颜色越深,则表皮色素的抗衰老效果越强,黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外,这种色素中还富含黄酮活性物质,是白米的5倍之多,对预防动脉硬化有很大的作用。3.黑米中含膳食纤维较多,淀粉消化速度比较慢,血糖指数仅有55(白米饭为87),因此,吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。4.黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险,所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。5.黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具营养。

米粒有光泽,大小均匀,少有碎米、不含杂质,具有清香味,回味甘甜的特点。外表墨黑,营养丰富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。

黑米红豆莲子百合红枣粥材料黑米半小碗,红豆是黑米的一半,莲子10颗,龙芽百合10片,红枣6个,冰糖适量做法1、将所有材料洗净(除冰糖外),浸泡(除红枣外)半天;2、放沙锅内加水大火煮开,转小火煮1个小时左右,关火闷15分钟即可。

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