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天津江米条

天津天津江米条

天津名点江米条口味纯正,天然清香,甜脆适中,具有桂花香味,酥脆不艮,老少皆宜,具有浓郁天津地方特色,是人们喜爱的小食品。

江米条的原料江米粉含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富。

江米条表面浅棕色,并粘附白糖,大小粗细均匀一致。

1、泡米:平日一天一夜,冬日可两天两夜,泡至江米用手可捏烂。2、冲米:将泡至为江米用清水反复冲至几次,为的是磨江米时好磨。3、做酵母14/100可将磨好的江米面和好,压成面饼,厚10mm-15mm,再用刀切成方块状,至于100度沸水中煮,等到方块全部浮起。4、将50公斤面粉倒入搅拌机,加江米方块7斤,稀释若干。5、将搅好的面粉放在平案上,用白面粉做成底面,压成饼条,送入切条机。6、用簸箕筛接住面条至于沸油中,观察其色泽,若发起的过大可加少许白面至江米中。7、待炸好后捞至竹箩筐中少许,再放至滚筒中加白砂糖稀(100斤砂糖,40斤油熬成),可加玉米糖稀5-8斤。8、将滚好的江米条放至地面,等洒砂糖拌匀为止。9、将洒水为砂糖的江米条过漏筛,装待封口。

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