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永康糖洋糕

永康永康糖洋糕

永康有一种民间传统特色小吃,叫糖洋糕。以前,家家户户都会在农历七月半那天制作食用,如今,这种糕点逐渐演变成夏季特色美食。大多数糕,都讲究趁热吃。可是永康糖洋糕,却偏偏是冷吃的好,又嫩又滑,还有一股清香。

切开一整块完整的糖洋糕,糕体横切面层次分明,无一例外都是翠绿叠加棕黄,这样的色彩搭配在炎热的夏季,能成功勾起人们的食欲。绿是因为丝瓜叶,黄是因为红糖。丝瓜叶清热解毒,红糖甘甜提味,两者味道的融合,妙不可言。

大米用水浸透,磨成米浆,分成三份,分别加入白糖、红糖、切碎的丝瓜叶子。红、白、绿三种米浆加水,调成糊状。锅用大火烧开,上蒸笼,铺上细纱布,先倒白色米浆,蒸熟,再打开,倒红色米浆,再蒸熟,再浇白色米浆、蒸熟,最后一道是绿色米浆。冷却后切方即食,香甜柔嫩,驱暑润燥。盖上保鲜膜,放冰箱冷藏,可放两三天,油炸着吃别有一番风味。

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