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莱芜黄金酥

莱芜莱芜黄金酥

莱芜黄金酥馅料,从绿色、健康、安全、环保的理念出发,精心挑选天然植物原料做馅料,采用新原料、新配方、新标准生产的美味馅料,在使口味更趋向时代化、健康化、国际化的同时,大大提升了黄金酥的健康营养度,将成为黄金酥的一个突出亮点。以味觉与视觉的双重礼遇,深得广大消费者的喜爱。

黄金酥的特点是色泽鲜艳,酥香可口,味道香醇,老少皆宜。

从选料、和面、擀皮、抹油、卷皮、捏坯、打坯、包馅、压饼、洗炉、贴炉、烘焙、包装等,将近三十道工序。烤制酥饼最讲究的手艺是在炉火上。贴炉:顾名思义就是将一只只装好馅儿料的酥饼贴到由陶土特质而成的炉壁上,此时炉内的温度将近200度左右,师傅们弯着腰,将一只只饼整齐的贴在炉壁上,一个炉要贴150只左右的酥饼,200度的高温加上持续的弯腰,一炉下来可想而知——真是在火炉里捞生活啊! 贴好炉只是完成了一半的工序,接下来是烘焙。因为面粉、肉馅中含有大量水分,为了能够长时间保存,为了更安全健康,不放任何添加剂,只是用炉内的余温慢慢的烘焙。这其实就是一个内化的过程,通过比较低的温度让面粉、肉馅和炉火中木炭的天然植物香气融合成一股精华,那香气传遍整条街。可别小瞧了这烘焙的过程,酥饼是否松香酥脆全看师傅是否能够拿捏好炉的温度,温度计都不好使,完全是凭个人多年积累的经验。

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