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肉松骨头

太仓肉松骨头

俗话说:“好肉生在骨头上”,作为太仓传统的食品“太仓肉松骨头”至今已有130多年的历史。自古就有“鸿顺骨头锅里煮,武陵老街三里香”之美称。

猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。骨头汤中含有的胶原蛋白,能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化;同样,骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

色泽酱红,肉质酥而不烂,腴而不肥,油而不腻,咸中带甜。

肉松骨头之所以能香飘百年,除了配以纯天然调辅料、香料外,主要是因为精选原料,加工肉松骨头的原料主要来自鲜猪的筒骨、髌骨、肋骨。一般来说,一头250斤左右的猪,选出能加工肉松骨头的原料只有50斤左右;同时他们还要求每块骨头的重量不低于3~4两,含肉量不少于30%。是在生产太仓肉松的基础上,利用分割前后腿精肉后,留有的猪筒骨,加入制作太仓肉松的原汤及配方,精制而成。

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