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孙权面筋

桐庐孙权面筋

龙门油面筋又称“孙权家面筋”,作为龙门古镇最具传统历史的美食,名闻遐迩。其用小麦面粉烹制,成分富含蛋白质、淀粉、蛋白酶、维生素、生物素、钠、氯、钾、镁、碘、铁、铜、钙等微量元素。是旅游者争相品尝或馈赠亲友的知名特产。

1、养心安神,用于心气不足所致的失眠、心悸等症的补养。 2、滋养肝脏,用于脏躁症的治疗。 3、补虚止汗,治疗阴虚盗汗或气虚自汗。 4、滋养阴清热,用于热盛阴伤所致的烦热、消渴的补养和治疗。

色淡红,鲜,面筋糯软。

汉献帝建安十三年,曹操大军南下,直逼江东,孙权做好了应战的准备。俗话说,兵马未动,粮草先行,东吴粮官黄盖,奉命调集数万石军粮,运往前线,时值梅雨季节,天空时晴时雨。十多车面粉的遮盖物被人用锐利的道具戳破,雨水再是顺着那些小洞楼进去,导致十多车面粉不能食用,孙权感到十分可惜,孙权就把粉团在水中搓了几下。这一来,奇迹出现了,粉团上的细粉纷纷掉下,粉团反而变得富有弹性更加柔韧了。孙权拿起来一闻,异味一点也没用了。给孙权掌厨的厨师烹饪技艺自然不同一般,他拿走粉团,思考一番,就把它切成小块,里,里面裹入笋干,韭菜,猪肉为馅,放入油锅中一炸,大家吃了都赞不绝口。孙权思考了一下,觉得它像牛筋一样韧,又是面粉做成的,就随口而出:那就叫它油面筋吧!

1、先将小麦磨成粗麦粉,摊凉;加入少量食盐,用水搅拌,不能太稀,也不能太干;放半个小时左右.2、等面团透亮,用手掰开有丝状,就可把它放到用竹编织有小方孔的面筋箪里,在盛满水的大盆中洗,使细麦粉和麦皮从方孔中漏出,到大盆里沉淀。留在面筋箪里的即面筋团。洗得次数多了,剩下的自然是精华所在,可称得上“面精”。3、用手将面筋团掐成团子,做成碗状,再裹入笋干、胡萝卜、豆腐干、鲜肉等切细的馅,将口包合成圆团。4、放入沸油锅中,炸成金黄色,浮出油面即熟。也可配以其他菜肴,烧成红烧三鲜面筋、面筋老鸭煲、炒面筋条及冷盘等,不但味道鲜美,外皮还特别有嚼头。

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