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香港粽子

香港香港粽子

粽子(zòng zi)又称“角黍”、“筒粽”,是端午节汉族的传统节日食品,由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的,是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品,具有厚重的历史感,深受人们的喜爱。香港地区的作法与中国大陆南方的许多沿海地区大致相若,但以裹蒸粽、碱水粽(甜食)和咸肉粽(咸食)为主,亦有红豆粽和绿豆粽等。近年来,也有茶楼和部分小贩售卖。而每逢端午时节,有些食品公司更以鱼翅、鲍鱼等贵价材料作馅料。

传说是为祭投江的屈原而诞生的,那一天便互相送粽子作为纪念,并且粽子还是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。一直到今天,每年农历五月初,中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子,其花色品种更为繁多。从馅料看,北方多包小枣的北京枣粽;南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料,其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗,千百年来,在中国盛行不衰,而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

一、材料的准备糯米(江米)适量、粽叶、线绳(比缝衣服的线略粗,缝被子的线比较合适)、剪刀、煮粽子的大锅。二、糯米和粽叶的处理1、糯米泡冷水一晚。泡后米涨大50%。没泡够的糯米是煮不熟的。就像爬山用炉头煮饭一样,没泡够的米只能煮成夹生饭。2、粽叶用开水煮过。煮的时间不需很久,5分钟就差不多了。目的是让叶子增加柔韧性,不至于在包的过程中折断。三、包的过程将粽叶叠成三角形,糯米装满,裹紧,不要担心煮的时侯会破,新鲜粽叶的柔韧度是很大的。记得三个角一定要用线绳打死结,腰部不包也不会漏出。四、煮粽子粽子是煮出来,而不是蒸出来的,这一点我学会后才明白。大锅加水,烧开,将包好的粽子放入大锅,以漫过粽子为宜,在煮的过程中不要加生水。所以锅内会尽量放多一点水,以免煮干。煮的时间不一定,看粽子的大小、多少而定。我的粽子比较小,用小火煮2-3小时就好了。五、起锅粽子刚煮好时,有浓烈的粽叶清香。糯米煮熟后带一点叶子的绿色,很是晶莹透亮。蘸点白糖会更好吃。

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