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嵊州小红毛花生

嵊泗嵊州小红毛花生

小红毛,又称小京生花生,以嵊州市上东地区(北漳、金庭两镇)、新昌县(大市聚、红旗、孟家塘、西郊)等一带黄土低台地生产的为最佳。小京生花生,于清朝末年从北京引进,民国初期,就驰名于国内外。其特点是壳薄光泽,香而带甜,油而不腻,松脆爽口,色香味俱佳。

经测定,小京生果仁,含蛋白质27%,脂肪48%,当中所含的营养比鸡蛋、牛奶还高,农村有顺口溜云:“常吃小京生,胜过滋补品;吃了小京生,天天不想荤。”1984年,全国花生食味评比中,小京生名列首位。

小红毛花生特点是壳薄光泽,香而带甜,油而不腻,松脆爽口,色香味俱佳。经测定,小京生果仁,新昌小京生果形美观,多用来炒食,香酥甜醇,风味特佳。同时也可以加工成多种食品,营养丰富。

小京生花生是新昌县传统的地方优良品种。种植历史较久,品质特佳。据调配新昌小京生花生于清朝末年从北京引进,至今约有80多年的历史。早春民国初期,新昌小京生就驰名于国内和港澳地区。1984年,新昌小京生花生参加全省农副产品展销会,在花生品种中被评为质量最优。1985年10月在全国农产品展销会上,质量列全国前茅。目前,全市小京生种植面积已达万亩以上,年产量近1000吨,主产于新昌、嵊县。多数栽种在海拔250米以下的玄武岩上,年产量近1000吨.

材料  花生米200克,黄瓜0.5根,洋葱1小块,香葱1根,香菜1根,老陈醋2汤勺,生抽1汤勺,绵白糖5克,盐5克,色拉油少许  做法  1.从超市买来的花生米,上面会有好多灰尘,要用清水洗一下,然后放在一边沥干水分。  2.黄瓜、洋葱洗净后切小丁;香葱和香菜洗净后切末。  3.取一个小碗,加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁。  4.炒锅内倒入油,在油还是凉的时候倒入花生米,并用锅铲不停翻炒,以确保花生米均匀受热,待表皮稍稍变色,有香味出来就可以取出了,也可以通过声音判断,如果有叭叭响的声音就可以了,再炒下去很可能会变糊的,如果你还是觉得很难把握,可以用手取一粒花生米撮一下,皮和瓤能脱离,就说明花生米熟了。  5.将炒好的花生米取出,刚炸好的花生米是不脆的,晾凉后就会变得很脆了~  6.在晾凉的花生米中加入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁,以及调好的味汁,搅拌均匀就可以吃了~

1984年,全国花生食味评比中,小京生名列首位。

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