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畲家艾糕

武义畲家艾糕

畲家艾糕以纯天然艾蒿草、白糖、粳米为原料,采用传统手工艺的制作方法,精制而成,它具有卫生、方便、美味之优点,无论是居家旅游,酬宾宴客,馈赠亲友,实为一种理想的绿色食品。

《辽史·礼志六·嘉仪下》:“五月重五日,午时……君臣宴乐,渤海膳夫进艾糕。” 艾能开胃,健胃肠,改善肤色,消除消化不良和寒症,增强元气。所以,朝鲜人很早就把艾用作药草,广泛用于饮食生活。其中,艾糕是朝鲜人都喜欢吃的风味美食。阴历5月5日以前的嫩艾,既软又香。人们认为用这时的嫩艾做艾糕吃,那年就会身体健康,不患杂病。因此产生了用嫩艾做艾糕吃的俗。

艾糕做法又简便。先煮艾,在水里泡一天,然后挤干水分,放进石臼里舂。而后将它均匀掺和到米面和好,打直径10厘米许的扁圆大片儿,把它放进蒸煮锅里蒸。散发出艾香味蒸熟后,在文火里焖半小时许,将它在石臼里舂起来打糕,再涂上油盛上碗里就成。做艾糕可以用白米面、麦面、玉米面等各种谷类面。

1、切片;2、水蒸十分钟左右或者油煎至金黄色即可。3、微波中火1-3分钟(盖上保鲜膜)。

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