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东乡花椒

临夏东乡花椒

金秋八月,红椒坠枝。位于刘家峡水库之滨的东乡县河滩镇,一片片"大红袍"花椒宛如朝霞,染红了田野山川。这里土层肥沃,气候宜人,光照充足,年积温2500℃-3300℃,适宜花椒生长。

果皮含有挥发油,油的主要成分为 柠檬 烯、枯醇、牛儿醇。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。

在1995年的甘肃省农土特产品评鉴会上,东乡县农林局从河滩镇选送的"大红袍"花椒获得金奖。目前,河滩万亩花椒林带建设已初具规模,成为当地新的经济增长点。全镇"大红袍"花椒栽植面积已达2.1万亩,160万株,其中挂果50多万株,常年产量达37万斤,实现收入400万元,户均近千元,人均增收150元,成为远近闻名的"花椒镇"。

选购花椒的时候:一看,花椒以籽小、壳浅紫色的为好;二闻,好花椒如果没加热,香味难出;三搓,搓后有香味的就是好花椒,且搓后手上留重色或放在水中有重色彩渗出的,则可能有色素;外壳潮湿、无油润感的为次。

1.炒菜时,在锅内热油中放几粒花椒,发黑后捞出,留油炒菜,菜香扑鼻。2.炸花椒油时油温不宜过高。3.把花椒、植物油、酱油烧热,浇在凉拌菜上,清爽可口。4.腌制萝卜丝时放入花椒,味道绝佳。

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