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城头山紫米

澧县城头山紫米

城头山大米由澧县城头山村特种水稻种植协会申报,该协会成立于2010年4月,2013年被评为湖南省先进农村专业技术协会,协会出产的“忆久牌城头山紫米”获得了国家绿色食品认证和有机食品转换认证,产品在中国绿色食品2012年上海博览会上荣获畅销产品奖。

紫米中含有类似黑莓和蓝莓中的花青素,有抗氧化剂的作用。研究人员发现,一匙紫米糠含有的花青素比一匙蓝莓多,但含有较少糖,较多纤维以及维生素E。据悉,花青素的抗氧化性能比维生素E高50倍,比维生素C高200倍。《本草纲目》记载:紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用。

城头山大米米粒长7.5-8.8毫米,色彩均匀,油光发亮;米质透明、透明度1级、有光泽、垩白度2-10%,香味浓郁,食味品质好。用城头山大米做出的米饭色泽透明,有光泽(油性)、食味清香、香味浓郁、米饭有黏性、咀嚼时有甜味,米饭冷却后不易回生,口感好。

煮饭:与白米拼配蒸活煮,按1:3的比例掺和(即四分之一的城头山紫米和四分之三的白米)先将城头山紫米用清水浸泡2—4个小时,再加入白米和适量水,用高压锅煮熟。

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