当前位置: 城市特产 > 广东 > 韶关 > 乳源 > 乳源番薯干

乳源番薯干

乳源乳源番薯干

乳源瑶族自治县大布镇一直有制作番薯干的传统。这里山清水秀无工业污染,是蕃署最理想的生长地。蕃署干采用传统制作工艺和品质优良的蕃署,精心制作而成,色泽光润,透明,略有糖霜,香酥可口。

番薯又叫红薯,含有丰富的糖、纤维素和多种维生素,其中b-胡萝卜素、维生素e和维生素c尤多,特别是番薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸,并且含有的赖氨酸比大米白面要高得多。含有丰富的胡萝卜素可促使上皮细胞正常成熟,抑制皮细胞异常分化,消除有致癌作用的氧自由基,阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合,促进人体免疫力的增强。另外番薯不仅能防止早衰老,预防动脉硬化,还能有效地预防肿瘤等。

番薯干保留着自然的色泽和品质,颜色黄中透红,民间传统制作有的为黑色。味道清香甜美,质地松软耐嚼.

先把地瓜洗干净,加冷水放入锅内,水需淹过地瓜,煮到水开即可。这时候地瓜只是半生不熟,取出就可以拿出去晒,晒到地瓜变软,多久要看日照情况,下一步是用蒸的,蒸透后可以压扁再拿出去晒太阳,蒸完时盖好闷起来,第二天再晒,这样会更甜,但颜色会有点发黑.之间好像可以多蒸一两回,尽量晒干有益保存。

为你推荐
推荐景区