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木里松茸菌

木里木里松茸菌

松茸菌,又名松口蘑,是一种珍贵的真菌。味道鲜美,营养丰富,具有很高的药用食疗作用。松茸尚不能进行人工培植,是一种纯天然的珍稀名贵食用菌。

鲜品含粗蛋白质17%,粗脂肪5.8%,粗纤维8.6%,灰分7.1%,此外还含有多种维生素及各种氨基酸。松茸在日本、欧洲被视为食用菌中的珍玉,具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用。

菌盖幼时为球形,开伞后呈扁半球形,直径6~30cm,污白色,具黄褐色至栗褐色平伏丝毛状鳞片,菌肉较厚,白色;菌褶弯曲,不等长,密白色;菌环以下具褐色纤毛状鳞片,内实,基部稍膨大,单菌环生于菌柄上部,边缘白色,下面与菌柄同色。

相传1945年8月广岛原子弹袭击后,唯一存活的植物只有松茸,目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。在日本,松茸被奉为“蘑菇之王”。日本人习惯于秋季食用松茸料理,信奉“以形补形”,食之具有强精补肾,健脑益智和抗癌等作用。刚采下来,用松枝火烤食,有来自深山的松树林味,秋高气爽之日,携好友散坐于林边草地,红叶漫天,野花发生,沧桑之感油然而生。

松茸炒山鸡片(1)主料:水发松茸菌100克,山鸡肉150克。(2)调料、精盐、料酒、味精、酱油、白糖、葱花、姜丝、湿淀粉。制法:(1)将松茸菌去杂洗净切片。山鸡肉洗净切片。(2)油锅烧热,下葱姜煸香,投入山鸡肉片煸炒,烹入料酒、酱油,加入精盐、白糖和适量水煸炒,加入松茸菌片继续炒至山鸡肉熟烂,用湿淀粉勾芡,点入味精推匀,即可出锅。

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