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桑梓豆片

蓟县桑梓豆片

天津市蓟县桑梓镇生产的豆片称为桑梓豆片。桑梓豆片、萝卜、西瓜三种独具风味的土特产远近闻名,被当地人称为“三绝”。桑梓镇位于蓟县泃河东岸,靠近京津交界处,水源充足,土地肥沃,是个人杰地灵的地方。桑梓豆片做主菜时其味独树一帜,做辅菜时不夺其主与主味相谐,因此,民谚说得好:大豆浑身都是宝,豆片怎吃怎么好!

黄豆加工后的各种豆制品,不但蛋白质含量高,并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸,胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%,为理想的补益食疗之品。

桑梓豆片以薄厚均匀,色泽油黄,味道香醇,咸淡可口,肉头筋道著称。

桑梓豆片这一特产所以能够传至今日而不衰,除了其物美价廉、方便食用而深受人们的喜爱外,其投资不大、用人不多、工艺简单、有多重效益,适合农家经营也是一个重要原因。仅豆片一项即可使大豆增值1至1.5倍;此外其豆渣是上好的饲料,可以喂牛、喂猪、搞养殖业,这又使大豆增值不少;再有牲畜粪便还可以改良土壤,不仅能使农作物增产,还使“绿色食品”便成现实,有利于提高农产品的品质。

桑梓豆片制作工艺简单,易于制作,方便食用,可谓经久不衰。是将出模的豆片(称水片)晾晒后(称干片)加上十几种调料和盐、碱蒸煮入味而成。

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