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青田糖糕

青田青田糖糕

青田糖糕是浙江青田地区一种独特的汉族传统年糕,可以说是青田第一传统名产,历史悠久。青田糖糕品种多样,一般是糯米粉加红糖,叫糖糕;掺些番薯丝,叫做番薯丝糕,中间夹些五花肉,叫肉糕;还有可以随自己口味加点花生、红豆、红枣和桂花等等,品种繁多 ,口味各有独特之处。

青田有用糯米粉作出的糕饼,厚厚的,黄红色,中间夹有新鲜的猪肉,饼底衬垫着竹叶。糕饼很甜,切片卖。

过春节或娶亲人家都是必备的食品和聘礼。 青田糖糕是青田山区的土产,因为蒸糖糕的时间很长,需要很多的柴火,因此在城市里制作糖糕有点难度。糖糕是农耕时代的产物,它可以放很长的时间,便于保管。同时便于携带,农民上山种地和砍柴,常带上一块当干粮。

糖糕的做法,是将糯米粉和早米粉参合在一起,加上红糖和箬业汤拌和,然后放入铺好了箬叶的蒸笼里蒸,一格或者两格一般需要蒸十多个小时,如果三四格的话,需要二十来个小时。

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