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三水梨

江苏省三水梨

三水梨是新一代日本砂梨品种的统称。三水梨原指“新水”、“幸水”、“丰水”三个品种,1995年以来,由于一系列优质砂梨品种被引进、试验、示范和推广,这些品种又具有相近的外观(果形圆、果皮红)和品质特点(果肉细、石细胞极少、可溶形固形物含量高),于是睢宁梨农把这些品种都叫“三水梨”。其共同特点是,肉质细嫩、爽口,风味浓甜似蜜,汁水特多,很受日本消费者欢迎。

⒈ 梨中含有丰富的B族维生素,能保护心脏,减轻疲劳,增强心肌活力,降低血压;⒉ 梨所含的配糖体及鞣酸等成分,能祛痰止咳,对咽喉有养护作用;⒊ 梨有较多糖类物质和多种维生素,易被人体吸收,增进食欲,对肝脏具有保护作用;⒋ 梨性凉并能清热镇静,常食能使血压恢复正常,改善头晕目眩等症状;⒌ 食梨能防止动脉粥样硬化,抑制致癌物质亚硝胺的形成,从而防癌抗癌;⒍ 梨中的果胶含量很高,有助于消化、通利大便。

正宗的三水梨系列有6个品种,因最早培育的新水、幸水、丰水三个品系,统称为“三水”而得名。三水梨有一个共同的优点,即没有一般梨所具有的梨石细胞,因此果肉细腻,口感特别好。

睢宁是梨栽培最适区之一,历史上“睢宁青梨”、“水壶子”等地方名品享誉黄河故道地区。二十世纪八十年代全省果树品种资源普查结果表明,睢宁境内梨品种资源170余份,占全省梨资源总份数的一半以上,是全省梨品种资源最丰富的县份。直至今天,睢宁仍有成片100年树龄以上的老梨树处于盛果期,堪称全省一绝、全国少有。至2002年底,睢宁三水梨栽培面积超过12万亩,开辟了农民致富、农业增收的新路子,创造了新品种推广速度、质量和成果三个全国第一,引起上级领导和省内外专家的高度关注。三水梨现已列为睢宁农业的主导产业,被农业部认定为“长江中下游及沿海优势梨产业带重点县”,已申获“中国三水梨之乡”称号。

蒸梨原料:翠冠梨1个,川贝母2克, 陈皮2克,冰糖10克,糯米15克。制作:1.把梨从蒂下1/3处切下、当盖并挖去梨心,川贝母研成细粉,陈皮切丝,糯米蒸熟,冰糖打成屑;2.把糯米饭、冰糖、川贝粉、陈皮丝装入水晶梨内,加入清水在蒸杯内(约150毫升水);3.把盛梨的蒸杯放在武火上蒸45分钟即成。

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