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临湘十三村

临湘临湘十三村

湖南省十三村食品有限公司始建于1958年,是一家专门从事农副产品深加工的股份制企业。十三村生产的系列产品有:酱腌菜、豆制品、蛋制品和野腊制品共50多个品种,全部选用公司自有的无公害蔬菜生产基地的优质原材料,以传统工艺与现代高科技加工技术相结合的方法加工而成。

酱菜中含有乳酸菌等有益健康的物质,又具有特殊香味,是一年四季深受人们喜爱的菜肴。酱菜在发酵过程中会产生乳酸菌,这对儿童、中老年人有助消化、调节肠胃功能的好作用。酱菜的制作工艺非常严谨,如果不负责任的企业在生产过程中不能严格控制生产环节,酱菜容易产生亚硝酸盐成分,这样反而不利于健康。酱菜是众多美食中的一员,所以在我们选食酱菜的时候,一定要选择那些正规企业的产品。

十三村公司生产的“十三村”牌系列产品有八味豆豉、乡里豆瓣酱、红油榨菜丝、精制剁辣椒、香辣腐乳、五香酱干、豆豉鱼仔、腊八豆鸭丁、芝麻酱、香辣萝卜条、皮蛋、盐蛋、腊野猪肉、腊麂肉、腊狗肉、腊火鸡翅、腊瘦肉条、香肠、腊青鱼、腊草鱼等50多个品种,选用江南无污染的优质农产品,采用传统的工艺配方与现代科学技术相结合的加工方法精制而成,十三村系列酱菜,野腊制品,皮蛋、盐蛋制品先后获中国湖南(国际)农博会金奖,中国中西部特色农产品金奖,公司荣获全国青年文明号,全国消费者信得过单位,岳阳市质量管理先进单位,被团中央授予全国青年创业实践基地等80多项殊荣。

1.酱八宝菜  黄瓜1000克,藕、豆角,800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克,(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。  将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起,用水泡出部分咸味,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。  主料先腌制时加盐不宜过多,时间要长一点,5-8天,缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。  2.酱黄瓜  鲜黄瓜5000克,粗盐400克,甜面酱700克。  1、将共同瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;  2、将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。  3.酱莴笋  肥大嫩莴笋3000克,食盐50克,豆瓣酱150克。  1、把莴笋削去外皮,洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍,置于阳光下晒干;  2、将豆瓣酱涂抹在莴笋上,重新放入小缸内。酱制3-4天后,即可食用。  1、莴笋上抹豆瓣酱要抹匀,以免酱出的菜味不一致;  2、若大量酱制,可拣去豆瓣渣晒干,储存在坛子内,经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓,可与四川榨菜媲美。

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