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澳洲生蚝

澳大利亚澳洲生蚝

牡蛎别名又叫生蚝,是所有食物中含锌最丰富的。澳洲生蚝又肥美,又干净,又便宜,可以生吃,也可以蒸吃。很多人专到澳大利亚吃生蚝的,还称值得一张机票钱。新鲜的蚝连盖都没有打开,食客可以看着营业员开盖后,将鲜柠檬汁挤到蚝肉上佐酱生吃,美味无穷。

含80%~95%的碳酸钙、磷酸钙及硫酸钙,并含镁、铝、硅及氧化铁等.生蚝煅烧后碳酸盐分解,产生氧化钙等。生蚝原动物含糖原,牛磺酸,10种必需的氨基酸,谷胱甘肽,维生素A、B1.B2.D,无机质如铜、锌、锰、钡、磷及钙等,其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最丰富,是迄今为止人类所发现的含量最为高的海洋物种之一。

澳洲海水优质干净,没有污染,因此生蚝的个头较小,但壳薄而肉肥美。生蚝捞上来后,还会再放入海水里,让其吸收海水,这样,就算被冰鲜送至世界各地,都能保证生猛新鲜。

我们中式的吃法往往是葱姜或酥炸,而澳式做法则是bacon、cheese、白汁等来焗生蚝。cheese在澳洲cuisine中有着特别的地位,不仅味道和品种多,运用手法也灵活。

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