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子糕

婺源子糕

婺源子糕为婺源最具有历史最富盛名的传统食品,人人爱吃,逢春节或有喜事时必备的食品,也是待客的佳品。

含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。

婺源子糕色泽金黄、营养丰富,味道是咸香的,比粽子略有些油感但不腻也不沾牙,爽滑细致。

婺源子糕是当地比较独特的美食。其原材料主要是糯米、鸡蛋、猪肉等,因子糕成品呈现鸡蛋蛋黄的颜色,而在婺源方言中,鸡蛋称之为“鸡子”,故称子糕。

材料:糯米、鸭蛋、五花肉、食盐、米酒,粽叶、粽绳做法:1、 粽叶和粽绳开水煮10分钟,冼干净备用。2、 糯米加水浸泡4小时。3、 糯米捞出沥干水份。4、 五花肉切成小块加点食用盐、米酒腌制半小时。5、 糯米蒸八成熟放半凉, 加入腌制好的五花肉6、 再加入鸭蛋拌匀,一斤糯米三个鸭蛋的比例。7、 开始包子糕喽,准备好的粽叶如包粽子一样放入拌好的食材,一定要压实压紧。8、 粽绳一定要扎结实了。9、 包好的子糕上锅蒸1小时即可食用啦。

食用时将长条切成片,再次蒸热即可;放糖吃也行;还可将子糕切成丁状,水煮熟加汤食用,百吃不厌。

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