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瑞丽泼水粑粑

瑞丽瑞丽泼水粑粑

泼水节有一样不可缺少的特色美食——泼水粑粑。一旦到了一年一度的泼水节,傣族人民家家户户都要舂碓做泼水粑粑(相当于汉族所做年糕)。

别小看泼水粑粑外表不起眼,味道却美着呢,隔着芭蕉叶包裹的外皮就能闻见一股清香,剥开芭蕉叶咬上一口,鲜香软糯、满口芭蕉叶和红糖特有的香味,再用力嚼一下,和着酥子的红糖汁流了出来,刺激着你的味蕾,让你感受到泼水节除了泼水之外的另一种幸福。

泼水粑粑的由来和泼水节来历的典故有关系,是后人为了纪念除掉魔王的七仙女而发明的一种祭祀小吃。每年的4月12日为泼水节,各个傣族村寨以及汉族同胞会分别派出代表在节日前一天到山上采花;在德宏,泼水节有“大泼三天,小泼七天”之说。也就是说集体狂欢的时间一般有三天,在这三天里,早晨的时间是大家跳舞,吃泼水粑粑的时间。

材料:糯米、红糖、酥子、芭蕉叶、香油  1:取适量糯米放入水中浸泡10个小时,捞出晾干后磨成面。  2:取适量红糖加水入锅熬制红糖水,晾凉后备用,红糖水甜淡依个人口味而定。  3:把芭蕉叶放入锅中煮软捞出晾干,煮过的芭蕉叶韧性更好。不能用香蕉叶,因为香蕉叶有涩味。  4:把酥子放入锅中炒香,加入红糖一起舂,舂至酥子和红糖完全融合。  5:和面,取适量糯米面加入红糖水和面粉揉至“三光”,面光(面应像少女的皮肤一样光滑细腻)、手光(手上没有面粉)、盆光。  6:把和好的面取出,揉成圆形,往中间包入酥子,再揉成长方形。  7:取出芭蕉叶裁成能包住泼水粑粑大小,往芭蕉叶上涂上香油后包住粑粑。  8:把包好的泼水粑粑放入笼屉内蒸半小时就大功告成了。

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