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王氏凤妈萝卜干

古蔺王氏凤妈萝卜干

四川王氏凤妈萝卜干是采用上等好萝卜制作而成,吃起来香脆,口感好,存储时间长,具有强有力的帮助人们促进消化,美容养颜的效果。

萝卜干含有一定数量的糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成份,以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素 B、铁质含量很高,是高级养生食物,有“素人参”之美名。

选料讲究、加工精细、色泽金黄、味道鲜美、香气浓郁、脆嫩爽口吃起来别有一种风味。

王氏凤妈萝卜干由来,据王女士透露,她的王氏萝卜干之前在成都已经卖了十几年,包括伊藤洋华堂的超市也定期向她订货。之后,由于为远在古蔺的孩子着想,回到古蔺。“在古蔺,像王氏萝卜干这样的手工家庭作坊很少,大约有两三家,另外一家是‘陈衩口’。”王女士说,个人式的家庭手工作坊很累,什么事都必须一个人操持,比如雇佣当地的农民种萝卜。一到冬天还得把收回的萝卜洗净,每一条最好都带一层皮,然后晒干部分水分,再将萝卜腌安。王女士透露,因为切萝卜的机器太贵,基本都是手工操作,一定要切得匀称,做到保质保量,原本干这行就属于薄利多销。“每天基本能卖300斤的量,过年时段甚至能卖上过千斤,喜欢王氏萝卜干的顾客,主要是因为它口感够脆,麻辣味重,适合我们这边的口味”。古蔺王氏凤妈萝卜干迅速火起来,在古蔺大小KTV必备小吃,远销贵州,重庆,成都,及全国!

用料:萝卜干300g调料:干辣椒10个,花椒约40粒,辣椒粉50g,老抽60ml,生抽20ml,白糖3汤匙, 盐1/2汤匙,陈醋1汤匙,蒜3瓣熟,白芝麻15g。做法:1.萝卜干用清水浸泡至软后捞出沥干水分,切成约1寸长的段。2.将切好的萝卜干放入深一些的器皿中,调入生抽、老抽、盐、糖、陈醋和熟白芝麻,搅拌均匀。3.加入辣椒粉后搅拌均匀,一边搅拌一边依据自家口味尝尝味道,如果喜欢辣一些的就多加些辣椒粉,如果喜欢咸一点就再多加些盐,如果喜欢颜色重的就多加些老抽,搅拌均匀。4.将花椒、干辣椒、蒜片码放在萝卜干上,锅内烧热2汤匙油,7成热时将油泼在上面,拣去花椒后搅拌均匀。5.将器皿盖上保鲜膜,放在冰箱中一夜即可食用。

如萝卜干炒蛋、萝卜干拌花生米、萝卜干做泡菜等。各式各样的酱腌萝卜干都将成为一般人家三餐常备的菜肴。可以炒吃、清炖、油烩,若将其浸泡变淡,加上白糖、醋等更是上等冷盘。

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