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温岭绿豆面

温岭温岭绿豆面

纯手工绿豆面学名薯面,是以当地高山红薯淀粉为主要原料,经传统手工艺精制而成。具有低糖、低脂肪的特点,富含人体必需的多种维生素、矿物质及抗癌物质。

1、补充能量:含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量;2、安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉;3、解毒:增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。

炒好的豆面软糯可口,香气扑鼻,口感特别好。

在箬山,遇到要招待客人,不管是逢年过节,还是红白喜事办酒席,炒豆面都是“头碗菜”。请来办酒席的厨师如果炒豆面炒得不好,别的菜做得再好也得不到称赞。而箬山的妇女,即使别的菜烧得不好,但炒豆面都会炒得很好,现在这道菜成了温岭人向外地游客必推的一道菜。

箬山人在炒豆面前,一定要选一口大锅,先在大锅里放入一定量的半瘦半肥肉,炒出油,然后放下调料,接着陆续放入虾干(或虾米)、鳗干、鱼面、香菇、肉丝、白菜等配料翻炒。在翻炒过程中,手不能停,火一定要猛,不时在锅中放入特制的调料,还要注意豆面不能炒焦。厨师的功力可见一斑了,一锅面还没炒好,整条街都闻得到香味了。

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