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韩式海带汤

韩国韩式海带汤

韩国的海带汤是韩国饮食文化中的重要食物之一,韩国海带汤的材料以牛肉,海带为主,略加少许盐作调味。生日喝海带汤是韩国民俗,据说过生日喝海带汤是为了纪念自己的母亲,因为韩国女人产后都喝一碗海带汤的,滋补用。

海带的营养价值很高,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。

韩式海带汤味道很清淡,有加牛肉或蚬的两种做法,加牛肉就较补身,有助减低海带的寒性;加蚬味道就较鲜甜,如今只有传统的韩国料理店才有这汤供应,而且多卖海带蚬肉汤,其味道鲜甜。

韩国家中有人生日,母亲必为丈夫或儿女,精心烹调海带汤以作祝贺,如我国有些地方亲手染红鸡蛋一样。朋友见面,得知某人生日,除了祝贺说话外,必定问:有没有饮海带汤?如果寿星仔、寿星女当日没有喝海带汤,他们会感到非常难过。韩国人早已认定,海带汤是生日不可或缺的东西。韩国的妈妈生产后,约两个多月,婆婆或母亲每日必为媳妇或女儿,预备上等的海带,加入牛肉煮成汤,以供产妇饮用。拜神祭祀时,桌上必备的食物也是海带汤,可见韩人对海带汤的敬重。但也有另两种情况不能喝海带汤,一是任何考试的前数天及当日,二是见工和面试。韩国人认为滑潺潺的质感会使人遇上不好的兆头,因此这两个场合不许喝海带汤。

原料: 泡水的海带200克,牛肉100克,酱油2勺,香油、蒜沫1勺,胡椒粉,豆油作法:(1).海带在水中泡一下(2).牛肉切沫与酱油、香油拌匀(3).在锅中放入香油,炒牛肉和海带(4).炒后加入水煮一下,然后放入酱油、蒜沫、胡椒粉即可注意:会吃大蒜的请放大蒜(很重要!)

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