当前位置: 城市特产 > 四川 > 泸州 > 合江豆花

合江豆花

泸州合江豆花

合江 ,位于四川东南部,地处长江与赤水河交界,是个悠闲,拥有多种美食的小县城,其中豆花尤为出色,其为地方特色家常菜,分为白豆花与荤豆花两大类。其中白豆花最常见,而真正具有合江特色的是荤豆花。

豆花饭,一天三顿合江人都爱吃。吃上一碗豆花,夏天定让你满身大汗,即便冬天也会使你全身发热。吃完豆花饭,再喝上一碗滚烫的豆花窖水汤,那个“爽”啊真的令人回味悠长。

最常见的豆花一种。原料为豆子,口感好坏全靠豆子的好坏以及加工过程的火候与技艺。然而,影响味道更为关键的是蘸水,豆花的蘸水可简单也可复杂,最常见的包括辣椒,小葱,蒜末,麻油,豆油,香菜,艳,味精。如果复杂的话,光辣椒就有生辣、油辣、辣酱、糍粑椒、糊老壳;油有生菜油、木香油、耗油、麻油、豆油;还有就是木香菜,大头菜颗颗,姜末,蒜末,葱花,鸡精,味精,精盐,花椒,雷打花生瓣……琳琅满目,应有尽有。佐料自己打,依口味取舍。荤豆花,合江特色。可是冷锅也可是热锅。里面除了豆花,还有豆芽,酸菜,肉片,海带,蘑菇,当季蔬菜,炸酥肉,火腿肠等等。这样,比白豆花更丰富,更有吃头。

为你推荐
推荐景区