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天津奶皮酥

天津天津奶皮酥

奶皮酥是天津传统糕点之一,由鲜奶、鸡蛋、小麦粉、白砂糖等原料精工制作而成。奶皮使用当日纯鲜牛奶调制,奶皮内部含有砂糖味道,浓浓的奶香配上甜甜的砂糖,令人赞不绝口。

酥酥的糕点上,覆盖着脆脆的奶皮,如画龙点睛,口感酥脆香浓,回味无穷。有些奶皮酥在奶皮上淋撒装饰果酱,糕点中加入果仁,中西合璧,在传统糕点的基础上加入西点元素,不仅美味,而且美观。奶皮酥既可作为茶点,又可作为休闲零食,深受各年龄段人群喜爱。

材料:a:饼底低筋面粉:165g,黄油:38g,玉 米油:38g,绵 白糖:40g(30-50都可以,根据自己喜好),熟花生碎30g,泡 打粉少许b:奶皮蛋白:5g,糖粉:20g1、材料总汇第一排:低粉和少量泡打粉混合过筛后,玉米油,蛋白和糖粉混合物,第二排:软化的黄油,绵白糖,熟花生碎(生花生烤箱180度五分钟晾凉去皮打碎)2、黄油和绵白糖混合均匀,不用打发,混合均匀即可3、混合好的状态4、分次加入玉米油,图为混合好的状态5、面粉与4中的混合物混匀,呈无干粉的状态即可6、加入花生碎7、混合均匀后是松散的状态,但是用手轻攥成团8、7中的混合物加入到方形模具中9、压实,一定要压实,不然切块的时候容易散开不成形10、脱模,切成适当的大小11、蛋白和糖粉混合均匀,并搅拌至蛋白微微发泡12、均匀的涂抹在饼干表面13、入烤盘,170-180度中下层15-20分钟

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