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蓟县黄豆

蓟县蓟县黄豆

蓟县黄豆选种优良,与大多数呈扁圆形或椭圆型色泽暗淡的普通大豆种植的区别是,百分百原生态绿色种植,生长过程不依赖化肥农药。因此才能收获品质佳,外观饱满圆润的蓟县黄豆。

1.黄豆含蛋白质40%左右,在量和质上均可与动物蛋白比美,500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋,或6000克牛奶,或1000克瘦猪肉,所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。2.黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全,尤其富含赖氨酸,正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷,而黄豆中缺乏的蛋氨酸,又可得到谷类的补充。3.黄豆脂肪含量为18—20%,在豆类中占首位,出油率达20%。另外,比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少,而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸,这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用;卵磷脂也较多,这对神经系统的发育有重要意义。4.含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素、属异黄酮类的大豆黄酮苷(包括金雀异黄素)、染科木苷以及大豆皂苷。干黄豆内虽不含维生素C,但发芽后能产生维生素C,在蔬菜淡季,可补充食用。另外,黄豆还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。5.黄豆加工后的各种豆制品,不但蛋白质含量高,并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸,胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%,为理想的补益食疗之品。

蓟县所产黄豆颗粒饱满圆润,皮薄色黄,含有丰富的油脂、蛋白质、氨基酸、质量上乘。用蓟县黄豆直接做汤,汤鲜香爽口,做成豆浆爽滑香浓,发成豆芽生脆清新,加工成各色豆制品,口味多样营养丰富,一种食材,满足消费者对于不同口味、不同食用方法的追求。

醋黄豆材料:黄豆500克,米醋500克(陈醋也可),冰糖250克.做法黄豆洗净浸约6-8小时,再放上碟在锅里蒸20分钟然后凉干加醋加冰糖放入密封瓶里浸泡,2.浸泡10-15日后即可食物用.

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