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菏泽水煎包

菏泽菏泽水煎包

山东菏泽古称曹州,地处山东省西南部。菏泽的传统风味小吃颇多,而其中最著名的要数“水煎包”了。“水煎包”是将发酵面包子平放在已刷过油的锅里面,再加水面糊,以半煎半蒸的方式制成。是鲁西南名吃之一。

含有谷物本身的各种营养,食用方便,是人体补充能量的基础食物。

“水煎包”成品两面色呈金黄,馅料鲜美,外皮酥脆,香味浓郁。

根据其馅料的不同,“水煎包”又可分为“羊肉水煎包”、“猪肉水煎包”、“韭菜水煎包”等,但其制作方法基本相同。“水煎包”采取以水为主的煎制方法,其关键在于正确地掌握火候。煎制时温度不宜过高,一般平锅油温保持在五成热即可。再者就是要调制好水面糊和掌握好淋水面糊的时间,淋糊的时间不可过早或过晚,否则都将影响“水煎包”的质量。

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