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张家川清真食品

天水张家川清真食品

张家川回族自治县的回族食俗有其鲜明的民族特点,也渗透着西北回族的共性,即以面食为主,口味比较重酸辣,喜欢吃牛羊肉,且特别重视饮食的清洁卫生。据不完全统计,张家川清真食品有十大系列四十五个品种。面食中,干面锅盔、油锅盔、油香、油饦、油切、馓子、花花(油炸的各种花型的面果子)、出汤面、麻食、面鱼、醋粉、凉粉、各类甜食糕点等,形式多样、独具特色.

张家川清真面食品种之多、花样之新、味道之香、技术之精湛,令人叫绝,无不凝结着张家川回族自治县人民的聪明才智和创造精神,成为当地饮食文化的重要组成部分。回族喜吃牛、羊、鸡、鸭肉,忌吃猪、驴、骡、马、狗肉及自死物,以牛羊肉为主的清真菜独具特色。

“民以食为天”。清真食品译为阿拉伯语“泰阿姆伊斯兰”,就是伊斯兰教食品。作为中国回族的一部分,张家川回族自治县的清真饮食文化也同其发展历史一样,起源于唐代,发展在宋、元时期,定型在明朝,到近代形成完整的体系,并以伊斯兰教规为依据,在长期的生产生活中,不断总结、创新、发展和完善。同时,在与当地汉族群众共同生活的过程中,吸收了汉族饮食传统及烹饪技术之长,使清真饮食品种更加丰富,如清真月饼、饺子、元宵、粽子等原本是汉族的食品。

张家川回族自治县伊味思清真食品有限公司根据穆斯林的习俗,选用经检疫的优质牛、羊、鸡、兔肉为原料,辅以多种天然香料,用科学的食品加工技术研制的清香牛肉、麻辣牛蹄筋、红烧牛腩、香酥鸡、美味兔肉等新产品.

先后荣获甘肃省、天水市“名牌产品”奖。

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