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蓟县红蘑

蓟县蓟县红蘑

蓟县红蘑营养丰富、口味极佳,素有“素肉”之称。由于天津蓟县有着红蘑生长所需要的独特环境,所以红蘑数量和质量比全国其他地区较高,此种菌菌肉肥厚,香气浓郁,味道鲜美,是一种名贵的野生食用菌,其所含有的营养价值极高,除了含有人们日常所需的蛋白质,膳食纤维外,还含有人体所必需的微量元素,如钾、钠、锌、锰、铜等,因此深受人们的喜爱。因为是野生的,产量有限,采集难度大,所以蓟县野生红蘑价格相对昂贵。

红蘑中含有多元醇,可医治糖尿病;红蘑内的多糖类物质还可抗肉瘤。因此,它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用,还有防止过早衰老的功效。红蘑有很好的抗核辐射作用,据俄罗斯研究发现,红蘑能在遭受过核污染的地区很好的生长,而其他生物的生存则不那么乐观。经常食用红蘑,有美颜健肤的功效。中医认为红蘑有益肠健胃、止痛理气、强身健体等功效。

子实体一般较小,初期钟形或近圆锥形,后平展,中部凸起,浅咖啡色,菌肉带红色,干后淡紫红色,近菌柄基部带黄色。菌褶延生,菌柄长圆柱形且向下渐细,实心,上部往往有易消失的菌环。夏秋季在松林地上单生或群生,并且形成菌根。此种蘑菇肉厚,食用味道较好。

红蘑土豆片主料:中型土豆两个,红蘑200g,葱、蒜适量1. 干红蘑泡发洗净,挤干水分备用。2. 土豆切片,撒上一把淀粉抓匀,防止粘连。油烧热,注意油温要高,否则炸出来的土豆片容易碎不说,还不脆。3. 炸土豆片时为了防粘,我是一片一片扔进锅里的,也可以一点点下锅。炸变色之后捞出,待油温再次升高后再炸一次,至金黄色捞出控油备用。4. 锅内放底油,葱蒜炝锅后下红蘑翻炒,加少许鸡汁,酱油,十三香,水炒熟。加入土豆片,盐,炒匀不见水后即可。

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