当前位置: 城市特产 > 四川 > 成都 > 双流 > 双流二荆条辣椒

双流二荆条辣椒

双流双流二荆条辣椒

双流全县山区和平坝均种植海椒。其中以牧马山所产二荆条海椒最为有名。它色泽红亮、椒角细长,椒尖有“J”形弯钩,香味与辣味俱佳,干椒远销海外。四川人酷爱辣椒。四川历来是全国辣椒的主要产区之一,品种繁多,成都及周围各县培育的“二荆条”辣椒,以油亮鲜红、香辣回甜等优点居全省之冠。这种辣椒采用温床育苗。晒干后鲜红发亮,久不变色,已成为正宗川菜,各种名小吃和四川榨菜用以增香,添色、调味的必备辅料。

辣椒果皮和胎座中含有辣椒素,是辣味的来源,辣椒素含量的多少因品种而不同,一般含量约17%—27%。二荆条辣椒高达27%以上,每100 克鲜椒中含胡萝卜素1.56毫克和抗坏血酸105毫克,较一般蔬菜含量高。长势强,分枝多,果实长条锥形,微弯,40%以上尖端有沟,成熟系深红色,光泽好,单果重5-8 克,较耐热,香辣可口,辣味适度,油分重。含丰富的维生素 C、蛋白质、胡萝卜素、脂肪油、红色素、辣椒碱,挥发油、钙、磷、铁、抗血酸等人体必须的营养元素和物质。可炒食、腌渍、加工豆瓣、泡菜,可干制成干椒和辣椒粉,是很好的调味品。

这“二荆条椒与一般辣椒的辣味不同,其特点在微辣且香,二荆条辣椒作为鲜菜食用的,大都采收青果,一是它煎油色泽红亮,红油能自动向盘边溅射上爬,口感辣度适中,味香。二是椒角细长,椒尖有“J”形弯钩,椒果外形美观、晶 莹碧绿。

可炒食、腌渍、加工豆瓣、泡菜,可干制成干椒和辣椒粉,是很好的调味品。把辣椒,放锅里,炒香,(不加油)碾成粉末越碎越好,花椒末(也是用不沾油的锅弄熟香,然后弄成末),蒜 (根据辣椒的多少和个人喜好),以上调料,蒜和醋最后放,锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定,没过辣椒就可以)直接放香油也行,加热后好点,把油放凉后兑入辣椒里然后搅拌,放入蒜和醋,调好后,放入玻璃瓶随吃随取,凉拌菜啊面条啊,炒菜的作料啊,什么都行。

为你推荐
推荐景区
抱歉,没有找到相关信息,去看看其他景点