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石河王粉皮

东平石河王粉皮

东平县梯门乡石河王村生产的纯绿豆粉皮,至今已有500多年的历史,据村中王氏族谱记载,是明代时一位姓王的人创制的。

富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

石河王粉皮外形美观,呈圆形,直径约30厘米,有放射状花纹。色泽纯正,清亮透明,且薄而均匀。每公斤约40张左右,耐久贮。

粉皮之见载于北魏《齐民要术》。元代《居家必用事类全集》中多款菜名用粉皮配制,如“假鳖羹”等,并用其作仿荤的“假鱼脍”。清代《食宪鸿秘》中之“素鳖”,鳖裙是加了墨汁制成的粉皮充代的。粉皮仍为民间所常食。

石河王地处山区,制作粉皮系利用山泉水和当地产的优质绿豆,将绿豆经多次过滤浸泡提出淀粉,用传统的制作工艺,镟吊出的鲜粉皮经自然光照干透,属绿色无污染食品。

1.凉拌 用开水浸泡5分钟左右,凉水冷却3一5分钟,即可加入切好的黄瓜、香菜、蒜泥、放入适量食盐、味精、醋等调料,拌匀即可使用。2.热炒 将粉皮放入温水中浸泡5分钟,捞出沥去水份,将剁好的肉末放入热油中炒热,加放粉皮,炒2分钟加入高料即可食用。3.炖鸡块 用热油炒3分钟,加放高汤,炖热,然后加入调料,粉皮,炖5分钟即可食用。4.鱼头粉皮汤 将鱼头煎一下,加入高汤,上小火炖15分钟,然后放入粉皮炖5分钟,放入调味品即可食用。

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